食堂承包的管理制度：

食堂个人卫生制度

1、餐饮部分全体员工须一年体检，获得健康证后方可入职。

2、需要穿着干净的工作衣、帽，头发不露出帽外，不戴戒指，员工餐饮承包，不涂指甲油，不留长发，酒店餐饮承包，出售食品时要戴口罩。

3、售饭前和大小便后应洗手消毒，不可衣着工作衣、帽进入洗手间。

4、上班时不抽烟，不吃零食，不随地吐痰，专业餐饮承包，稳定丢废弃物，不把个人用品带进工作域，不可对着食品咳嗽、打喷嚏流鼻涕。

5、食堂承包建议工作人员要勤洗手，勤剪指甲，勤理发冲凉，常换工作服装、帽。

食堂承包餐具消毒的几种方法

药1物消毒:主要适用于不耐热的餐具、茶具和无条件进行热力消毒的情况。目前用于餐具消毒的药1物基本是含抓消毒剂，常用的药1物品种有漂精粉、漂精片、电解食1盐等。使用药1物消毒应注意以下几方面。一是药1物的浓度，有效抓浓度250PPm浸泡5分钟以上。二是消毒液的配制，无论是粉1剂还是片1剂药1物，应将其放在合适的容器里，先加少许水调成糊状，再倒入水中。三是注意消毒液的清洁情况，一般每4h应更换一次，宣城餐饮承包，在消毒过程中，有时棍具清洗不干净会便消毒液表面漂浮有油脂等有机物质，应及时更换消毒液，以免影响消毒效果。四是消毒时尽t把餐具内的水沥干，以免过多的水混入消毒液中，造成有效抓含量下降，影响消毒效果，必要时应补充消毒液中的有效抓，使其保持一定的浓度。

食堂承包到底有哪些优势呢？

膳食合理搭配，营养健康：现在，没有承包的食堂，一般饭菜都很一般，口感上以及健康方面，都实现不了食堂承包的档次。而专业做食堂承包的人员对口感和健康的经验有一定的专业判断，怎么做菜好吃，怎么进行营养搭配，有汤有热菜有凉菜有肉有素等等，只有搭配好了，才能让人爱吃，帮助大家打造一种科学的饮食餐饮，这些是食堂承包的人员都要掌握的知识。食堂承包公司有产品研发团队、高1级营养师团队与专业厨师团队，科学的食材搭配营养健康，独特的匠心工艺挑动味蕾。